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GELATO (ジェラート)とは?=イタリアンアイスクリーム

その1. 毎日作りたて!
 毎朝店内の工房にて製造、ジェラティエーレ(職人)による手作りのジェラート。いつも出来たてのおいしさを提供します。
その2、サッパリしてヘルシー!
 従来のアイスクリームに比べ、乳脂肪分 を7%未満におさえたサッパリとした味わい。そして糖分もおさえめでヘルシー。
その3、ソフトでなめらかな舌ざわり
 温度は−7℃〜−10℃で作りたてのまましっかり管理。冷たすぎず、やわらかいから本当の味をキャッチ。
その4、なるほどアイスクリームとは、違う “ジェラート
 アイスクリーム==単一の味を工場大量生産、出荷後数週間経ったものを提供
 ジェラート==多彩の味を店舗内の工房にて生産、その場で作りたてを提供


ジェラートってイタリア語でアイスクリームの意味、トムズのジェラートは毎日作りたて、毎日、毎日、自店のファクトリーで製造し、みなさんにおいしい、楽しい、安心をお届けしています。現在までに200種類を超えるメニュー数の中から毎日20種類のおいしさを御提供しています。

原料のこだわり……
トムズガーデンのジェラートは原料にこだわっています。ジェラートの原料は牛乳、生クリーム、砂糖、卵(卵は使用しない場合もあります)。その他に脱脂粉乳、ブドウ糖でバランスをととのえます。卵は卵黄のみを使用主にバニラ、チョコレート、ナッツ系のジェラートのみに使用します。

新鮮な牛乳……  
主原料となる牛乳はもちろん千葉県産で千葉北部酪農農業組合(八千代牛乳)より納入されています。
納入された牛乳は搾乳された牧場の場所(県内牧場名)や生産者の顔が見られるこだわりの乳業メーカーで、安心と信頼のできる牛乳使用しております。

砂糖……
砂糖は良質なグラニュー糖を使用しています。価格的には上白糖に比べ割高になりますが、上白糖に比べ、くせがなく食べた後のすっきりした甘さを出すために使います。

やさしいアイスクリームになるために……
優しく滑らかなジェラートを作るためにこのグラニュー糖を大きなボールに入れ30分程度手で空気をよく含ませるようかき混ぜます。これは空気をよく砂糖に含ませ砂糖の粒子を丸くし、より牛乳に溶けグラニュー糖本来の甘みをだすためです。

大きな鍋??……
牛乳を主として大きな鍋(パステライザー)で80度まで熱し殺菌します。
殺菌後は急速に冷却し1日寝かします。これでジェラートのベースの完成です。

旬の果物をふんだんに……
このジェラートベースを使い、さまざまな旬の果物などをふんだんに使い、おいしいジェラートを作っていきます。もちろん果物や混ぜ込む物は、混ぜる品物の水分量、糖度などを計算しながら作られます。ジェラートの製造で一番大切な事がバランスです。これが壊れるとただの氷になってしまいます。

おいしさの秘密は 味のバランス……
おいしいジェラートを作るには、良い素材で作るのに越したことはありませんが、それをただ使用しただけでなく、各素材の配合(バランス)を調整することによっておいしさの度合いが変わってきます。
主な原料の働き
水分  みずみずしさ さっぱり感
糖度  氷結晶を細かくする。大きくする。カロリーが増す。
脂肪分 ほどよい冷たさ。適度なコク。      
無脂乳固形分  ミルキー感。
その他固形分  特有の粘り
固形分計 シャリつき、水っぽさ。

大まかに分けてこの6点の構成比と適正なる基準によってほどよい甘さとコク、さっぱり感、滑らかさのおいしいジェラートに仕上がっているのです。
株式会社 魁 では 様々な素材の成分を分析し素材の配合を行いたくさんのジェラートを生み出しています。

三種類のベース
ジェラートの製造には大きく分けて3つのベースを作りそこからたくさんの味が生み出されます。
ホワイトベース
主原料を牛乳と生クリームで製造します。
イエローベース
主原料に、牛乳、生クリーム、に加え、卵(卵黄のみ)を配合します。
シャーベットベース
主原料に果汁などを使いシロップ(砂糖水)や水を加え製造します。

おいしいジェラートができてきました。


よくお客様に市販のアイスクリームと比べるとお値段が高いといわれます。
このお値段の差をご説明いたします。

簡単にいうとバターとマーガリンのちがいなんです。

バター 200g 約400円程度  マーガリン 400g 約250円程度

バター==主に牛乳から作られ特徴は熱が加われば風味が増す性質を持っています。
マーガリン==主に植物油から作られ風味は香料によって添加されています。マーガリンは熱を加えると風味がなくなってしまいます。

ジェラートと市販のアイスクリームのちがい

簡単にいうと

バター==ジェラート
マーガリン==市販のアイスクリーム

市販のアイスクリームに比べ割高にはなりますが、ジェラートの味や風味は市販のアイスクリームに比べると格段においしいんです。


レギュラーサイズ(コーン)
お好きなジェラート1種類

270円
レギュラーサイズ(カップ)
お好きなジェラート1種類

270円
ツインツイン(コーン)
お好きなジェラート2種類

290円
ツインツイン(カップ)
お好きなジェラート2種類

290円
トリップル(コーン)
お好きなジェラート3種類

310円
ダブル(カップ)
お好きなジェラート3種類

310円
ダブルカップ
お好きなジェラート2種類
(量はレギュラーサイズの1.5倍)

   330円 


日頃よりの御来店ご愛顧に感謝申し上げます今月より御来店お買い上げのお客様にポイントカードを差し上げております。
●1回のお買い上げで1ポイント捺印いたします。
10ポイントたまりますと、クレープ(生チョコクリーム)をプレゼント、20ポイントでお店の商品2点を差し上げます。どしどしご利用ください。
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01

ゴールデンバニラ

 新鮮な牛乳と卵黄と最高級な生クリームで作りました。濃厚な味ながら従来のアイスクリームに比べ低脂肪、さっぱりとした味わいです。

02

生チョコレート

 一晩大きな釜で牛乳、生クリーム、カスタードをじっくり煮込み最後にとろとろに溶かしたチョコレートを混ぜ込みました。このおいしさ、このこく、の秘密はとろとろにあります。

03

体に届く乳酸菌の力 プレーンヨーグルト

 ヨーグルトをジェラートにしてみました。ヨーグルト独特の酸味とジェラートの甘みが程よい人気商品です。

04

お抹茶カスタード

 通常の抹茶のジェラートに残る抹茶の苦味を無くすためにカスタード風味でしあげました。抹茶の上品さとカスタードクリームのまろやかさがとてもおいしいまろやか抹茶です。

05

ミルクキャラメル

 最高級の生クリームを焦がさずじっくり煮込んで仕あげました。おいしい、おいしいキャラメルジェラートです。

06

クリームチーズチョコクッキー

 数多いメニューの中で一番人気商品です。マスカルポーネチーズのジェラートにオレオクッキーを混ぜ込み、一度食べたらやめられない忘れられない味です。

07

ティラミス

 ティラミスってイタリア語で「私を元気つけて」という意味。マスカルポーネにマルサラワインエスプレッソで作られたこれぞイタリアンティラミス食べて元気になって。

08

いちごミルクジェラート

 おいしいおいしい苺のジェラートにたっぷりミルクのジェラートを混ぜ込みました。
 苺の甘みをひきたさせたおいしいおいしいジェラートです。

09

ラムネ

 明治 大正 昭和 そして平成と飲みつがれ、時代を超えて愛されてきたラムネをジェラートにしてみました。時代を感じる一品です。

10

なるほど本物 ラムレーズン

 紅茶でじっくり煮込んだレーズンをラム酒に浸し当店自慢のバニラに混ぜ込みました。ラムの香りとバニラの甘みがほどよい本物ラムレーズンです。

11

ちょっぴりスーッと ミントチョコレート

 太陽たくさんのトムズガーデンにようこそ!青い空をジェラートにしてみました。初夏の陽射しがふりそそぐトムズガーデンで楽しいひと時をお過ごしください。

12

マーブルチョコレート

 たっぷりミルクのジェラートにチョコレートソースがクルクルまき、これを食べると頭もクルクル回って頭良くなるかな?

13

世界中でここだけしかない うめぼしアイス

 世界で、日本でここだけしかないうめぼしアイス。世界へ日本発!トムズガーデンが世界にに誇るうめぼしアイス。ここだけの話ですが、このアイス密かに世界進出考えています。

14

おぐらきなこ

 日本のスイーツ、小倉と、きなこをブレンドして作りました。これぞ日本スイーツです。

15

フレッシュな オレンジシャーベット

 生のオレンジだけを搾って作りました。見た目はただのオレンジシャーベットですが味は格別、品種もネーブル種にこだわりこれこそ太陽の恵みです。

16

ひんやり カルピスシャーベット

 みんな知ってるカルピスにフレッシュオレンジ、レモン、天然水でシャーベットをつくりました。あたりまえなんですがこれがおいしい、素材の違いがわかる一品です。

17

アロハー マンゴー

 おいしいおいしいマンゴーをジェラートにしてみました。種が大きいマンゴーもジェラートにしたら種もなくなりその分おいしさと楽しさがグーンと増えました。

18

パンナジェラート

 パンダじゃありません、パンナです。パンナってイタリア語で生クリームの意味、生クリームと生乳たっぷりで作ったミルクジェラートです。

19

いちごの ミルフィーユ

 カスタードクリームのジェラートにパイ生地を混ぜこみストロベリーをサンドしました。

20

なるほどおいしいすごくおいしい コッコ

 ココナッツのジェラートです。 え! こんなにおいしいの!是非一度お試しを、日本では馴染みがうすいですが、食べるとなかなかおいしい、ジェラートの中にはしっかり果肉いり、トムズガーデン自信の一品です。